Haber: Atike Ceylan Kaçar
Mersin’in Silifke ilçesinin Mukaddem mevkiinde ev hanımları Ağustos ayının gelmesiyle kışlık domates konservesi yapımına başladılar. Pazarda domates fiyatlarının düştüğünü bu yüzden de sandık sandık aldıklarını söylediler. “Mahalle sakinleriyle yaptıkları domates konservesiyle aralarındaki dayanışmayı da arttırdıklarını belirten kadınlar her yıl kışlık domates konservesi geleneğini sürdüreceklerini ” söylediler.
En güzel domates konservesi için püf noktasının iki türlü domates kullanılmasından olduğunu söyleyen kadınlar konserve yapımını anlattılar. “ İki çeşit domatesler önce yıkanıyor sonra soyulup blender veya mutfak robotu sayesinde çekiliyor. Sulu bir şekilde oluyor, domatesleri büyük kazanda mangalın üstüne koyarak odun ateşinde pişiriyoruz. Ardından kavanozlara dolduruluyor. Kaynatılan kapaklar kavanozlara takılarak ters çevriliyor. Kış için domates kullanıma hazır oluyor.”